Jídlo

Tajemství vynikající svatební polévky prozrazeno :-). Každý, kdo se zúčastnil svatební hostiny v neděli 24. září ve Staré hospodě v Šabině, nemohl najít slova chvály na výbornou polévku. Zde je recept od samotného kuchaře:

Polévka byla drůbeží z vývaru. Na vývar jsem použil dva velké krůtí krky, čtyři kuřecí skelety a dva velké prsní řízky. Dal jsem kořenovou zeleninu, nové koření, celý pepř a bobkový list, jednu velkou cibuli ve slupce a nať z petržele. Všechno jsem dal do studené vody, osolil a na dvojku jsem to pomalu nechal táhnout pět hodin. Potom jsem vyndal všechno maso a vývar jsem slil. Maso jsem obral. Do hrnce jsem na drobno nasekal čerstvou mrkev, petržel, celer a pórek. To všechno jsem na oleji osmahnul, zalil vývarem a přivedl k varu. Když se to vařilo, nasypal jsem obrané maso a ještě krátce povařil. Dochutil, vypnul a bylo hotovo. Nudle jako vložku jsem uvařil zvlášť. Bohuslav Zámečník

Recept na dýňovou polévku
Ingredience:
– 2 středně velké dýně hokaido (můžou být klidně větší)
– 5 stroužků česneku
– trochu oleje
– voda
– 250 ml mléka nebo smetany
– sůl
– můžete přidat i zdravé dochucovadlo do polévek (třeba Vegu)

V hrnci na oleji nechám chvilku smažit celé nebo půlky stroužků česneku. Postupně k nim přidám na kostky nakrájené dýně (se slupkou a bez semen). Zaleji vodou tak, aby byla dýně jen lehce ponořená.
Vařím zhruba 15 minut, dokud není dýně měkká. Hrnec sundám z plotýnky, přidám studené mléko nebo smetanu, čímž se směs trochu ochladí, a vše tyčovým mixérem rozmixuji. Podle chuti přidávám sůl. Na závěr polévku ještě přihřeji a poté podávám.

Množství všech ingrediencí je orientační, není na škodu více česneku i mléka, polévku nemůžete pokazit. Polévka se nezahušťuje, vystačí si pouze s dýní. More >