Jídlo

Tip na vaření: Seitan – maso pro vegetariány

seitanSeitan je rostlinná bílkovina z pšeničné mouky. Lepek ve spojení se škrobem je pro náš trávící systém problematický. Pokud jej ale upravíme jako bílkovinný koncentrát – nazvaný seitan, jeho trávení probíhá převážně v žaludku. Takto upravený lepek je velmi výživný a snadno stravitelný. Seitan tedy není vhodný pro bezlepkovou dietu.
Seitan lze upravovat stejně jako maso, jen doba úpravy je kratší. Seitan si můžete vyrobit doma sami nebo zakoupit v obchodech se zdravou výživou již hotový.

Ingredience: hladká mouka + voda

TěstoPostup:

1. Z hladké mouky – do jakéhokoliv množství, přidejte vodu (vlažnou) a utvořte klasické těsto. Z 1 kg hladké mouky budete mít asi 10 malých řízků. Množství použité mouky proto záleží jen na vás.

2. Těsto necháme asi hodinu v lednici odpočívat. Nemusíte ničím přikrývat. Je potřeba, aby těsto trošku ztuhlo. Více >

Pampeliškový med

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPostup:

Natrháme 400 květů pampelišek, propereme je a necháme okapat v sítku. Květy zalijeme 1 litrem vody, přidáme 2 na plátky pokrájené citrony a vše deset minut vaříme. Poté směs necháme louhovat v chladu přes noc. Druhý den pampelišky přecedíme přes plátno, do nálevu vsypeme 1 – 1, 1/2 kg cukru a na velmi mírném ohni při občasném míchání vaříme 1 a půl hodiny. Horký med naplníme do skleniček, zavíčkujeme a obratíme víčkem dolů.

Léčivé účinky pampelišky + další recepty zde: Bylinky na dlani

Recept na Jitrocelový sirup

Jitrocel kopinatý

Jitrocel kopinatý

Listy jitrocele kopinatého bez květních stonků omyjeme, natrháme na drobné kousky, dáme do porcelánové nádoby a zalijeme vodou tak, aby listy byly jen lehce zakryté.

Za 24 hodin vodu slijeme a spolu s cukrem (na 100g šťávy přidáme 150g cukru) zahřejeme na 80 stupňů – NEVAŘÍME. Používáme skleněnou nebo keramickou nádobu.

Jitrocel kopinatý - listy

Jitrocel kopinatý – listy

Vychladlé vlijeme zpět na listy a znovu necháme 24 hodin stát. Potom přecedíme a z listů vymačkáme zbylou šťávu. Opět zahřejeme na 80 stupňů a hned plníme do sklenic, zavřeme a krátce zavaříme. Sirup má být řidší než med.

Podáváme při kašli 3x denně čajovou lžičku.

Celozrnné vdolky

Ingredience:

Vdolky

Vdolky

  • 1kg mleté pšenice (část pšenice můžeme nahradit i jinými druhy obilí – ječmen, oves, žito)
  • 4 lžíce mletého lněného semínka
  • 100 ml oleje
  • 40 g droždí
  • ¾ litru mléka
  • ½ lžíce soli
  • 3 lžíce cukru

Celozrnnou mouku nasypeme do mísy, kde ji smícháme se lněným semínkem, solí a cukrem.

Vprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Posypeme troškou cukru a mouky a zalijeme polovinou vlažného mléka. Až kvásek vykyne (max. 20 minut), přidáme ostatní ingredience – olej, zbytek mléka – a vše pomocí vařečky v míse spojíme. Vznikne ne příliš tuhé těsto, které ještě necháme asi dalších 20 minut kynout. Více >

Vynikající pomazánka „Tebi“ od paní Růženky Bauerové

Nejen v sokolovském sboru je tato pomazánka velice známá a oblíbená už mnoho let. Mé dvě sestry ji naučila připravovat paní Růženka Bauerová, a od té doby nechybí snad žádnou sobotu na našem prostřeném stole. Mají ji rádi dospělí i děti a je navíc i velmi zdravá! Sušené lahůdkové droždí je k dostání v obchodu se zdravou výživou v Sokolově u potoka, vedle evangelického kostela.

Ingredience:

  • 75 g sušeného lahůdkového droždí (viz. obrázek)
  • 1 střední cibule
  • 2 stroužky česneku
  • trochu oleje
  • 250 g Hery
  • sůl
  • pro zájemce: drcený kmín, příp. trošku červené sladké papriky

Postup:

Nadrobno pokrájenou cibuli s česnekem zlehka osmažíme na oleji. Přidáme celou kostku hery a necháme ji v cibuli bez plamene zvolna rozpustit (už nesmažíme). Do směsi vsypeme 75g droždí (půl pytlíku), osolíme podle chuti a chceme-li, také přisypeme trochu drceného kmínu a papriky. Vše pořádně rozmícháme, můžeme přidat trochu olivového oleje (pro lepší roztíratelnost). Buď dáme pomazánku hned na ztuhnutí do lednice, anebo směs tyčovým mixérem rozmixujeme, pokud chceme mít pomazánku jemnější bez kousků cibule.

Ivana Chalupová

Pečená jablíčka podle Hološových

Na plech si připravíme pečící papír. Omytým malým jablíčkám odřízneme spodní část – bubáka (viz obrázek vpravo) a rozložíme je řezem dolů na připravený plech.

Při mírnějším ohni pečeme pomalu asi 30 – 40 minut. Jablíčka můžeme jíst teplá, ale vychladlá jsou ještě lahodnější.

Takto připravená jablíčka jsem poprvé v životě ochutnala na návštěvě u manželů Hološových a vřele je doporučuji všem jako rychlou, sladkou pochoutku pro zimní večery.

Ivana Chalupová

Lahodná pšenice s ovocem a mandlemi

Recept je od Ivany Chalupové ze Šabiny

Ingredience:

• 1/2 kg pšenice (koupíte v racio obchodě vedle evangelického kostela v Sokolově)
• 1/4 kg sušeného ovoce (meruňky, švestky, brusinky, ananas, rozinky apod.)
• 100g mandlí
• 1 velké jablko

Postup přípravy:
Pšenici propereme v sítku a dáme přes noc namočit ve studené vodě. Vody musí být asi 5 cm nad pšenicí. Také pokrájíme sušené ovoce, nasypeme do odměrky a dolijeme studenou vodou až k rysce 0,5 litru. Mandle vsypeme do hrnku a též je zalijeme studenou vodou. Všechny tři nádoby s vodou a ingrediencemi necháme stát přes noc.
Ráno pšenici znovu propereme v sítku a 20 minut povaříme v čerstvé vodě. Mezitím zcedíme mandle a zalijeme vroucí vodou, abychom je po chvíli mohli prsty oloupat. Takto oloupané mandle nahrubo pokrájíme a přisypeme k ovoci, které zůstává namočené ve stejné vodě z předchozího dne. Přimícháme ještě najemno nastrouhané jablko. Nakonec k ovoci a mandlím přidáme povařenou pšenici a vše důkladně promícháme. Směs už nesladíme, je sladká a zcela hotová.
Pokrm je velmi dobrý a působí blahodárně nejen na chuťové buňky, ale na celou trávicí soustavu.

Pravé krkonošské kyselo po krušnohorsku…

 Recept na výbornou polévku je od Ivany Chalupové ze Šabiny.

Ingredience:

  • 2 hrsti sušených nebo čerstvých hub
  • 4 větší brambory
  • 3 vejce
  • 1 menší cibule
  • 3 vrchovaté lžíce žitného kvásku (nejlépe přímo od pekaře, vlastní domácí výroba kvásku se spíše nezdaří)
  • voda
  • 1 lžíce oleje
  • sůl a kmín Více >

Dýňová polévka od manželů Fišerových ze Stříbrné

Dýňová polévka

2 lžíce oleje
– 1 větší cibule
– 1 lžička mleté sladké papriky
– na špičku nože mleté pálivé papriky
– sůl
– kostka bylinkového bujónu
– 1/2 kg dýně hokaido (oloupané,            vydlabané a nastrouhané)
– 3/4 l vody
– 50 gr másla
– 2 lžíce hladké mouky
– 1/2 l mléka
– pažitka, petržel, případně kopr, bazalka, česnek Více >

Špaldové muffiny s jablky a ořechy

Další vyzkoušený recept na výborné špaldové muffiny je od slečny Lucie Hladké z Černavy: 

Přísady :

250g měkkého tvarohu, 300g špaldové celozrnné mouky, 1 vejce, 50g rozpuštěného másla, 2 lžíce rýžového sirupu (případně medu nebo cukru), 2 lžičky kypřícího prášku bez fosfátů, půl lžičky citronové kůry, mléko podle potřeby, 2 velká jablka na kostičky, vlašské ořechy, půl lžičky mleté skořice.

Formičky na muffiny (střední velikost- cca 9 kusů), silikonové není třeba vymazávat. Více >